制作脆皮大肠步骤如下： 食材：猪大肠、面粉、盐、食用油、的花椒、八角、盐、面粉、醋。

制作方法：

1. 将猪大肠洗净，翻转过来，加入面粉和盐搓洗，然后再用清水冲洗干净；

2. 把洗净的猪大肠用醋浸泡一下；

3. 然后将猪大肠翻转过来，再清洗干净。一旁备用；

4. 热锅凉油，将猪大肠放入锅中，加入花椒、八角、姜片爆出香味；

5. 加入适量开水，刚好没过猪大肠；

6. 大火煮开，偶尔翻动一下；

7. 煮至汁水收的差不多了，猪大肠表面有焦黄的状态；

8. 加入适量老抽上色，生抽、白糖、料酒调味，可以少量多次的添加，直到调出自己想要的汁味道；

9. 汁调好之后，要不断的翻炒大肠，要使每个大肠表面都上色；

10. 汁收差不多的时候，加入适量开水，水量刚好没过大肠表面，然后继续煮；

11. 直到汁收的差不多，大肠也入味了，就差不多好了。

以上就是脆皮大肠的制作方法。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能做出美味的脆皮大肠，祝你用餐愉快！

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